Two studies provide evidences that associate high consumption of ultra-processed کھانا with increased health risks
۔ کھانا جس کا ہم باقاعدگی سے استعمال کرتے ہیں ہمارے پر طویل مدتی اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ صحت. One way of classifying کھانا items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like cheese, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. الٹرا پروسسڈ فوڈز اس طرح اضافی پرزرویٹوز، مٹھاس یا رنگ بڑھانے والے کیمیکل سے لدے ہوتے ہیں۔ ایسی غذائیں بہت زیادہ نشہ آور ہوتی ہیں اور ان میں چینی، چکنائی اور/یا نمک کی زیادہ مقدار ہوتی ہے اور وٹامنز اور ریشوں کی کمی ہوتی ہے۔
Examples of ultra-processed کھانے کی اشیاء include junk food, packaged baked goods, fizzy drinks, processed meat, breakfast cereals having high sugar, instant soups, readymade meals etc. and they are sold in boxes, cans, jars or bags. Experts comment that if the ingredient list of a food is more than five items then it is definitely in ultra-processed category. Consumption of ultra-processed foods is high in many developed countries because of their culinary appeal, price, availability and longer shelf life. Many studies have linked such ultra-processed foods to increased risk of obesity, high blood pressure, high cholesterol but evidence has remained limited.
میں شائع ہونے والی دو نئی مطالعات BMJ 29 مئی کو مضبوط شواہد فراہم کرتے ہیں جو انتہائی پراسیس شدہ کھانوں کے استعمال اور قلبی امراض اور موت کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان ایک مثبت تعلق کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔ پہلے بڑے مشترکہ مطالعہ میں محققین نے دونوں جنسوں کے 105,159 فرانسیسی بالغوں اور 43 سال کی اوسط عمر کا ڈیٹا اکٹھا کیا۔ NutriNet-Sante کے مطالعہ کے ایک حصے کے طور پر، شرکاء نے NOVA کی درجہ بندی کی بنیاد پر پروسیسنگ کے گریڈ کے مطابق 24 کھانے کی اشیاء کی اپنی معمول کی مقدار کی پیمائش کرنے کے لیے اوسطاً چھ 3,300 گھنٹے کے غذائی سوالنامے مکمل کیے تھے۔ ان بالغوں کی بیماریوں کی شرح 10 سال کے فالو اپ مدت میں ماپا گیا۔ نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ الٹرا پروسیسڈ کھانے کی کھپت میں 10 فیصد اضافہ دل کی بیماریوں اور کورونری دل کی بیماریوں کی بڑھتی ہوئی شرحوں سے منسلک ہے۔ اور، تازہ یا بہت کم پروسیس شدہ کھانوں اور ان بیماریوں کے کم خطرے کے درمیان مضبوط تعلق پایا گیا۔ محققین کا اگلا مقصد شرکاء کے غذائی ریکارڈ میں مختلف صنعتی مصنوعات کے تمام تجارتی برانڈ ناموں کو شامل کرنا ہے تاکہ نمائش کا زیادہ درست اندازہ لگایا جا سکے۔
ایک دوسرے مطالعہ میں، شرکاء - 18,899 سال کی اوسط عمر کے 38 ہسپانوی مرد اور خواتین بالغوں نے - SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) مطالعہ کے ایک حصے کے طور پر 136 اور 1999 کے درمیان ہر دوسرے سال 2014 فوڈ آئٹم سوالنامہ مکمل کیا۔ پہلے مطالعہ کی طرح، کھانے کی اشیاء کو پروسیسنگ کی سطح کی بنیاد پر گروپ کیا گیا تھا۔ نتائج نے اشارہ کیا کہ الٹرا پروسیسڈ فوڈ کا زیادہ استعمال (یعنی ایک دن میں 4 سرونگ سے زیادہ) 62 فیصد اموات کے خطرے سے منسلک تھا (کسی بھی وجہ سے) ایک دن میں 2 سرونگ کے استعمال کے مقابلے میں۔ الٹرا پروسیسڈ فوڈ کی ہر اضافی سرونگ کے ساتھ، اموات کا خطرہ 18 فیصد تک بڑھ گیا۔ دونوں مطالعات نے طرز زندگی کے قائم کردہ عوامل اور غذائی معیار کے نشانات کو مدنظر رکھا۔
Consumption of ultra-processed food in developed countries is alarmingly high and thus it is imperative to inform consumers about صحت implications so that they can make informed choices. Appropriate nutritional guidelines, product reformulations to improve nutritional quality and suitable taxations are needed to discourage consumers and limit consumption of ultra-processed food items. Fresh or minimally processed foods must be endorsed and on the other hand marketing of ultra-processed foods must be restricted. This needs to be implemented in صحت policies particularly in developed countries.
***
{آپ اصل تحقیقی مقالے کو ذیل میں دیے گئے DOI لنک پر کلک کر کے پڑھ سکتے ہیں جو حوالہ دیئے گئے ماخذ کی فہرست میں ہے}
ذرائع)
1. Srour B. et al. 2019. الٹرا پروسیسڈ فوڈ انٹیک اور دل کی بیماری کا خطرہ: ممکنہ ہم آہنگی مطالعہ (NutriNet-Santé)۔ بی ایم جے https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. الٹرا پروسیسڈ فوڈز کی کھپت اور تمام اموات کے درمیان تعلق: SUN ممکنہ کوہورٹ اسٹڈی۔ بی ایم جے https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
