یوکے کے تیار کردہ نیوٹری سکور کی بنیاد پر مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ کم غذائیت والی خوراک بیماریوں کا خطرہ بڑھاتی ہے اور صارفین کی بیداری بڑھانے کے لیے نیوٹریشن لیبلنگ سسٹم کو شامل کرنا ضروری ہے۔
ماضی میں متعدد مطالعات ہوئے ہیں جن کا تعلق ہے۔ غذائیت کے زیادہ خطرے کے لئے کینسر اور دیگر دائمی بیماریاں۔ اور اگرچہ کئی دوسرے عوامل بھی لاگو ہوتے ہیں، غذائیت ہمیشہ انتہائی اہمیت دی جاتی ہے۔ ایک خطرے کے عنصر کے طور پر غذائیت کو زیادہ طبی مداخلت کے بغیر انفرادی سطح پر نمٹا جا سکتا ہے۔ صحت مند کھانے کے انتخاب میں صارفین کی مدد کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کو حاصل کرنے کے لیے حکمت عملی وضع کرنا دائمی بیماری کی روک تھام میں ایک اہم چیلنج ہے۔ بیماریوں جیسے دل یا میٹابولک بیماریاں اور کینسر۔
میں شائع ہونے والا ایک ہم آہنگ مطالعہ PLOS میڈیسن یورپ بھر میں متنوع شرکاء کی ایک بڑی تعداد میں یہ ظاہر کیا گیا ہے کہ زیادہ غیر صحت بخش غذاؤں کا استعمال بیماریوں کے زیادہ خطرے کا باعث بنے گا۔ اس طرح کی غیر صحت بخش کھانوں میں بیکڈ اشیا جیسے کیک اور بسکٹ، پڈنگ، کیچپ، چٹنی، سرخ اور پراسیس شدہ گوشت وغیرہ شامل ہیں۔ محققین نے یورپ کے 471,495 ممالک اور برطانیہ میں تقریباً 10 افراد کے 74,000 بالغ افراد کے کھانے کی مقدار کا جائزہ لیا۔ تمام شرکاء نے اپنے کھانے اور مشروبات کی کھپت کی خود اطلاع دی۔ محققین نے برٹش فوڈ اسٹینڈرڈ ایجنسی نیوٹرینٹ پروفائلنگ سسٹم (FASAm-NPS) کا استعمال کیا جس کی بنیاد صارفین کو یہ بتانا ہے کہ آیا کوئی خاص خوراک صحت بخش ہے یا نہیں۔ ایجنسی کی طرف سے غیر صحت بخش کھانوں کو جھنڈا لگایا جاتا ہے جب چکنائی، سیر شدہ چکنائی، چینی یا نمک کی غیر صحت بخش سطح ہوتی ہے اور انہیں سرخ، عنبر یا سبز درجہ بندی (بعض اوقات A سے E گریڈ تک) تفویض کی جاتی ہے جو تجویز کرتی ہے کہ 'زیادہ سے زیادہ غذائیت سے' کم سے کم غذائیت' ہر کھانے کی اشیاء کو ایک حتمی سکور دیا جاتا ہے جسے Nutri-Score کہا جاتا ہے جو اس کی حیاتیات (توانائی)، چینی، سیر شدہ چربی، سوڈیم، فائبر اور پروٹین کی ساخت پر مبنی ہوتا ہے۔ اسکور کو پہلے ہی برطانیہ میں نوجوانوں کے لیے کھانے کی مارکیٹنگ کے لیے فوڈ پروفائلنگ کے لیے استعمال کیا جا رہا ہے۔ اسکور کا حساب ہر کھانے یا مشروبات کے لیے کیا جاتا ہے۔
شرکاء کے تجزیے کو ان کی انفرادی خصوصیات جیسے جسمانی سرگرمی، باڈی ماس انڈیکس (BMI)، سگریٹ نوشی اور شراب نوشی کی عادات، تعلیم کی حیثیت اور کینسر کی خود یا خاندانی طبی تاریخ پر غور کرنے کے لیے ایڈجسٹ کیا گیا۔ محققین نے پہلے ایک FSAm-NPS ڈائیٹری انڈیکس (DI) کو ہر شریک کی خوراک کے لیے تفویض کیا اور پھر غذائی اشاریہ اور کینسر کے خطرات کے درمیان تعلق کی وضاحت کے لیے ایک ماڈل کی گنتی کی۔ اس کے بعد حتمی نیوٹری سکور کا حساب لگایا گیا جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ کم غذائی مواد اور معیار والی غذا کینسر کے زیادہ خطرے سے وابستہ تھی۔ جن لوگوں نے سب سے زیادہ مقدار میں جنک فوڈ استعمال کیا ان میں کینسر کی شرح 81.4 کیسز فی 10,000 فرد سال میں 69.5 کیسز کے مقابلے میں سب سے کم 'جنک یا کم غذائی اجزاء' والے فوڈ اسکور والے لوگوں میں جہاں 'شخص کا سال' ہر شریک کے لیے ایک تخمینہ ٹائم فریم ہے۔ اس مطالعہ کی جس کے دوران انہوں نے رپورٹ کیا اس سے قطع نظر کہ وہ مطالعہ میں کتنے وقت تک رہے۔ صحت مند کھانے والوں کے مقابلے میں غیر صحت بخش کھانے کی وجہ سے کینسر کی شرح 11 فیصد زیادہ ہوتی ہے۔ زیادہ سے زیادہ جنک یا کم غذائیت والی خوراک استعمال کرنے والے افراد میں بڑی آنت، ہاضمہ، غذائی نالی اور پیٹ کے کینسر کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔ مردوں کو خاص طور پر پھیپھڑوں کے کینسر کا زیادہ خطرہ تھا اور خواتین میں رجونورتی کے بعد جگر اور چھاتی کے کینسر کا زیادہ خطرہ تھا۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ برطانیہ، فرانس اور جرمنی کے شرکاء زیادہ جنک فوڈ کھانے والے تھے، اٹلی، یونان، اسپین اور ناروے کے لوگوں نے زیادہ صحت بخش خوراک کا انتخاب کیا جب کہ ڈنمارک اور نیدرلینڈز اوسط درجے کے تھے۔
ظاہر ہے کہ جنک فوڈ کا استعمال کرنے والے لوگ ورزش بھی نہیں کرتے اور انہیں وزن کی زیادتی جیسے مسائل کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ طرز زندگی کے اس طرح کے عوامل کینسر کے خطرے میں بھی حصہ ڈالتے ہیں کیونکہ غذا اور طرز زندگی آپس میں منسلک خصوصیات ہیں۔ اس مطالعے کی ایک بڑی رکاوٹ جیسا کہ بہت سے دوسرے ہمہ گیر مطالعات کے ساتھ رہا ہے، شرکاء کی طرف سے خود رپورٹنگ کے ساتھ منسلک حد ہے کیونکہ لوگ کم رپورٹ کرتے ہیں۔ بہت سی غذائیں جنہیں غذائیت کے لحاظ سے مناسب قرار دیا گیا ہے اگر وہ ضرورت سے زیادہ کھائی جائیں یا اگر زہریلی ہوں تو پھر بھی خطرے میں حصہ ڈال سکتی ہیں۔ یہ سمجھنے کے لیے مزید بصیرت کی ضرورت ہے کہ کس طرح اعلیٰ BMI، بیہودہ طرز زندگی، الکحل کی لت اور ورزش کی کمی انتہائی غذائیت سے بھرپور غذا کا مقابلہ کر سکتی ہے۔
یہ مطالعہ برٹش فوڈ اسٹینڈرڈز ایجنسی نیوٹرینٹ پروفائلنگ سسٹم (FASAm-NPS) کی مطابقت اور استعمال کی حمایت کرتا ہے جو کہ نیوٹری سکور کہلانے والے ایک سادہ نیوٹریشن سکور کا حساب لگانے کے لیے ایک غذائیت کی پروفائلنگ سسٹم کے طور پر ہے۔ اور اگر اس طرح کے منفرد نیوٹریشن لیبل سسٹم کو پیکیجنگ میں ظاہر کرنے کے لیے لازمی بنایا جائے تو یہ برطانیہ اور یورپ میں لوگوں کو صحت مند کھانے کے انتخاب میں مدد کرنے میں زیادہ فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے۔ اس کو نافذ کرنے کا بنیادی مقصد صارفین کو، خاص طور پر خطرے میں پڑنے والی آبادی کو خریداری کے وقت کھانے کی اشیاء کی غذائیت کے طول و عرض سے آگاہ کرنا ہے۔ یہ پروڈیوسروں کو اپنی مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے اور عام طور پر غذائیت کے بارے میں بیداری بڑھانے کی بھی ترغیب دیتا ہے۔ پانچ رنگوں کا نیوٹری سکور فرانس میں لاگو کیا گیا ہے اور حال ہی میں بیلجیئم نے اس کی منظوری دی ہے۔ صحت عامہ کی پالیسیوں کو صحت کے نتائج کو بہتر بنانے کے لیے اس طرح کے اسکور کے بارے میں بیداری میں اضافہ کرنا چاہیے۔
***
{آپ اصل تحقیقی مقالے کو ذیل میں دیے گئے DOI لنک پر کلک کر کے پڑھ سکتے ہیں جو حوالہ دیئے گئے ماخذ کی فہرست میں ہے}
ذرائع)
Deschasaux M et al. 2018. خوراک کا غذائی معیار جیسا کہ FSAm-NPS غذائیت کی پروفائلنگ سسٹم کی طرف سے نمائندگی کی گئی ہے جو کہ یوروپ میں نیوٹری سکور لیبل اور کینسر کے خطرے کے تحت ہے: EPIC کے ممکنہ ہمہ گیر مطالعہ کے نتائج۔ PLOS طب. 15(9)۔ https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
***
