حالیہ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مصنوعی مٹھاس کو احتیاط کے ساتھ استعمال کرنے کی ضرورت ہے اور وہ اچھے نہیں ہوسکتے ہیں اور ذیابیطس اور موٹاپے جیسے حالات کا سبب بن سکتے ہیں۔
چینی کو ہمارے جسم کے لیے نقصان دہ کہا جاتا ہے کیونکہ اس میں کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں اور غذائیت کی قیمت صفر ہوتی ہے۔ تمام قسم کے لذیذ، مزے دار کھانے اور مشروبات جن میں زیادہ اضافہ کیا گیا ہے۔ چینی زیادہ غذائیت سے بھرے پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ (جو وٹامنز، معدنیات اور فائبر فراہم کرتے ہیں) کو بے گھر کر سکتے ہیں۔ شوگر والی غذائیں بھی وہ اطمینان فراہم نہیں کرتیں جو آپ کو دیگر صحت بخش کھانوں سے حاصل ہوتی ہیں، اس لیے لوگ زیادہ کیلوریز استعمال کرتے ہیں جب وہ ایسی غذائیں کھاتے ہیں جس میں زیادہ چینی ہوتی ہے جس سے موٹاپے اور وزن میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس وزن میں اضافے کا تعلق دل کی بیماری کے زیادہ خطرے سے ہے، ذیابیطس اور کینسر کی کچھ اقسام۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کو پہلے سے ہی ذیابیطس یا ذیابیطس سے متعلق حالت ہے تو ہونا چینی آپ کے بلڈ شوگر اور آپ کے ٹرائگلیسرائڈز میں اضافہ کرے گا، جو کہ ہائی بلڈ پریشر اور دل کی بیماری کے لیے خطرہ ہے۔ سادہ چینی اس کا تعلق دانتوں کی گہاوں اور سڑن، کمزور توانائی کی سطح سے بھی ہے اور اس کا باعث بن سکتا ہے۔ چینی cravings کیونکہ جسم صحت مند کھانے سے کبھی بھی مکمل طور پر مطمئن نہیں ہوتا ہے۔
مصنوعی مٹھاس کیا ہیں؟
مصنوعی میٹھا کرنے والے کم کیلوری والے یا کیلوری سے پاک کیمیائی مادے ہیں جو کھانے اور مشروبات کو میٹھا بنانے کے لیے چینی کی جگہ استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ ہزاروں مصنوعات میں پائے جاتے ہیں جن میں مشروبات، میٹھے، کھانے کے لیے تیار کھانا، چیونگم اور ٹوتھ پیسٹ شامل ہیں۔ میٹھا بنانے والے ایک میٹھا ذائقہ فراہم کرتے ہیں لیکن ان کے استعمال کے بعد چینی کے برعکس، وہ کسی کے خون میں شکر کی سطح کو نہیں بڑھاتے۔ سیکرین (شوگر) لاطینی میں) پہلا تھا۔ مصنوعی مٹھاس 1897 میں جانس ہاپکنز یونیورسٹی، USA کے ایک محقق نے اتفاقی طور پر دریافت کیا جو کوئلے کے ٹار ڈیریویٹیوز کے نئے استعمال کی تلاش کر رہا تھا۔ 1937 میں سائکلیمیٹ نامی ایک اور میٹھے کی دریافت 1950 کی دہائی میں ڈائیٹ سوڈا (پیپسی اور کوکا کولا) کے عروج کے ساتھ ہوئی اور آج بھی پیپسی کی خوراک میں استعمال ہوتی ہے۔ مٹھاس کو محفوظ تصور کیا جاتا ہے لیکن یہ کہنا کہ یہ بہت صحت مند ہیں اور ہمارے جسم پر کوئی مضر اثرات نہیں ہیں یہ انتہائی قابل بحث ہے۔ زیادہ تر فوڈ مینوفیکچررز لمبے لمبے دعوے کرتے ہیں کہ میٹھے دانتوں کی خرابی کو روکنے اور خون کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ چینی لیول اور ہماری کیلوری کی مقدار کو کم کرتے ہیں۔ میٹھا کھانے والے کی بھوک پر بھی ایک محرک اثر پڑ سکتا ہے اور اس طرح وزن میں اضافے اور موٹاپے میں کردار ادا کر سکتا ہے۔ تاہم، میٹھا کرنے والوں پر تحقیق اور اب بھی متضاد، مخلوط، بعض اوقات متعصب اور بہت زیادہ جاری ہے۔ زیادہ تر مطالعات عالمی طور پر مصنوعی مٹھاس کے مثبت یا منفی پہلوؤں کا نتیجہ نہیں نکالتے ہیں لیکن اس حقیقت پر زور دیتے ہیں کہ یہ میٹھا کرنے والے صحت کے لیے بھی منفی اثرات مرتب کر سکتے ہیں۔1.
کیا مصنوعی مٹھاس اچھی ہے یا بری؟
بہت زیادہ چینی کھانے کے صحت کے نتائج کے بارے میں بیداری میں اضافہ - تمام عمر کے تمام صارفین کے لیے - گزشتہ دہائیوں میں مشروبات یا کھانے کی اشیاء کی شکل میں صفر کیلوری والے مصنوعی مٹھاس کے استعمال میں ڈرامائی طور پر اضافہ ہوا ہے۔ مصنوعی مٹھاس اب دنیا بھر میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والے فوڈ ایڈیٹیو ہیں۔ تاہم ماہرین صحت کا کہنا ہے کہ اس تشہیر، آگاہی اور استعمال کے باوجود موٹاپے اور ذیابیطس کے کیسز میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے۔ 2 کی تجرباتی حیاتیات کی میٹنگز میں ظاہر کی گئی حالیہ جامع تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ مٹھائیاں (شوگر کی تبدیلی) صحت میں تبدیلیاں لا سکتی ہیں جو کہ ذیابیطس اور موٹاپے سے منسلک ہیں اور کسی کے لیے بھی اچھی نہیں ہو سکتی ہیں (عام یا خطرے سے دوچار گروپ)۔ یہ اب تک کی سب سے بڑی تحقیق ہے جو "غیرجانبدار ہائی تھرو پٹ میٹابولومکس" نامی نقطہ نظر کو استعمال کرتے ہوئے شوگر اور شوگر کے متبادل کے استعمال کے بعد جسم میں ہونے والی بائیو کیمیکل تبدیلیوں کو کامیابی سے ٹریک کرتی ہے۔ یہ مطالعہ چوہوں اور خلیوں کی ثقافتوں میں کیا گیا تھا اور جسم میں خون کی شریانوں کے استر پر مادوں کے اثرات کا مطالعہ کیا گیا تھا جس سے صحت کی حالت کا پتہ چلتا تھا۔ یہ دیکھا گیا کہ شوگر اور مصنوعی مٹھاس دونوں ہی مختلف میکانزم کے ساتھ موٹاپے اور ذیابیطس سے متعلق منفی اثرات کو ظاہر کرتے ہیں۔
چینی اور مٹھاس یکساں طور پر نقصان دہ
اس تحقیق میں، محققین نے چوہوں کو (دو مختلف گروہوں سے تعلق رکھنے والے) غذائیں کھلائیں جن میں گلوکوز یا فرکٹوز (دو قسم کی قدرتی شکر)، یا ایسپارٹیم یا ایسسلفیم پوٹاشیم (عام صفر کیلوری والے مصنوعی مٹھاس) زیادہ تھے۔ تین ہفتوں کی مدت کے بعد انہوں نے اپنے خون کے نمونوں میں بائیو کیمیکلز، چکنائی اور امینو ایسڈ کے ارتکاز میں فرق کا مطالعہ کیا۔ یہ معلوم ہے کہ ایک حد تک ہمارے جسم کی مشینری بہت ہوشیار ہے اور شوگر کو سنبھال سکتی ہے، یہ ایک طویل عرصے کے دوران ضرورت سے زیادہ دائمی کھپت ہے جس کی وجہ سے ہماری قدرتی مشینری ٹوٹ جاتی ہے۔ تحقیق کے نتائج سے معلوم ہوا کہ مصنوعی سویٹینر ایسسلفیم پوٹاشیم خون میں جمع ہوتا دکھائی دیتا ہے جس کی وجہ سے اس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اس طرح ان خلیوں پر نقصان دہ اثر پڑتا ہے جو خون کی نالیوں کو جوڑتے ہیں۔ قدرتی شکر کو غیر کیلوری والے مصنوعی مٹھاس سے تبدیل کرنے پر چکنائی اور توانائی کے تحول میں منفی غیر فطری تبدیلیاں دیکھی گئیں۔ اس تحقیق سے کوئی سادہ یا واضح نتیجہ نہیں نکل سکتا، مصنفین کا کہنا ہے کہ اس علاقے میں مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ تاہم، ایک پہلو جو واضح ہے وہ یہ ہے کہ زیادہ غذائی شکر اور مصنوعی مٹھاس "دونوں" کا صحت مند فرد میں منفی صحت کا نتیجہ ہوتا ہے۔ اس تحقیق میں یہ تجویز بھی نہیں کی گئی کہ ان مٹھائیوں پر ٹھنڈے ٹرکی پر جائیں اور یہ دعویٰ کیا جائے کہ اس سے موٹاپے یا ذیابیطس کے خطرات ختم ہو جائیں گے۔ یہ مطالعہ صحت کے خطرات کو مسترد کرنے کے لیے "اعتدال پسندی" کے نقطہ نظر کو فروغ دیتا ہے اور اس طرح مصنوعی مٹھاس پر مکمل پابندی کو فروغ نہیں دیتا ہے۔
مصنوعی مٹھاس ذیابیطس کو فروغ دیتی ہے۔
اینڈو کرائن سوسائٹی یو ایس اے کے سالانہ اجلاس، ENDO 3 میں غیر مطبوعہ مطالعہ2018 دکھایا گیا، یہ ظاہر کرتا ہے کہ کم کیلوریز والے میٹھے کا استعمال میٹابولک سنڈروم کو فروغ دے سکتا ہے اور خاص طور پر موٹے لوگوں میں ذیابیطس کا سبب بن سکتا ہے۔ میٹابولک سنڈروم ہائی بلڈ پریشر، ہائی بلڈ شوگر، غیر معمولی کولیسٹرول اور پیٹ کی زیادہ چربی جیسے خطرات پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ خطرات خون کی شریانوں اور دل کی بیماریوں کو فروغ دیتے ہیں جو ذیابیطس کے بہت زیادہ خطرے کے ساتھ حملوں اور فالج کا باعث بنتے ہیں۔ اس تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سٹیم سیلز میں مصنوعی مٹھاس نے خوراک پر منحصر انداز میں چربی کے جمع ہونے کو فروغ دیا، ان خلیوں کے برعکس جو اس طرح کے مصنوعی مادوں کے سامنے نہیں آئے۔ یہ خلیوں میں گلوکوز کے بڑھنے سے ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، جب موٹے افراد کے چربی کے نمونے دیکھے گئے جنہوں نے ان مصنوعی مٹھاس کا استعمال کیا، تو پتہ چلا کہ یہی چیز چربی کے خلیوں میں بھی ہو رہی تھی۔ لہذا، یہ ان لوگوں کے لیے زیادہ تشویش کا باعث ہے جن کو موٹاپا یا ذیابیطس ہوتا ہے عام وزن والے ہم منصبوں کے مقابلے میں کیونکہ ان کے خون میں انسولین اور گلوکوز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس سے ہارٹ اٹیک اور فالج کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
مصنوعی مٹھاس پر یہ لفظ حتمی نہیں کیونکہ ان کے اثرات کو سمجھنے کے لیے تحقیق جاری ہے۔ لیکن ایک بات یقینی طور پر واضح ہے کہ ایسے مصنوعی مادوں کو عوام کو آنکھ بند کر کے نہیں کھایا جانا چاہیے اور اس پر اعتدال پسندی کا طریقہ اختیار کرنا چاہیے جیسا کہ دیگر "قیاس" صحت بخش غذاؤں اور مشروبات کے ساتھ ہوتا ہے۔
***
{آپ اصل تحقیقی مقالے کو ذیل میں دیے گئے DOI لنک پر کلک کر کے پڑھ سکتے ہیں جو حوالہ دیئے گئے ماخذ کی فہرست میں ہے}
ذرائع)
1. سویز جے وغیرہ۔ 2014. مصنوعی مٹھاس گٹ مائکرو بائیوٹا کو تبدیل کرکے گلوکوز کی عدم برداشت کو جنم دیتی ہے۔ فطرت، قدرت.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. ای بی 2018، تجرباتی حیاتیات کی میٹنگ۔
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [1 مئی 2018 تک رسائی حاصل کی]۔
3. ENDO 2018، Endocrine Society USA کا سالانہ اجلاس۔
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [1 مئی 2018 تک رسائی حاصل کی]۔
