ایلومینیم اور پیتل کے کچھ برتنوں سے کھانے میں زہر کا زہر 

ٹیسٹ کے نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ کچھ ایلومینیم اور پیتل کے کک ویئر کھانے میں پکانے کے لیے استعمال ہونے والے کوک ویئر سے لیڈ (Pb) کی اہم سطح کو خارج کرتے ہیں۔ سیسہ انسانوں کے لیے زہریلا ہے اس لیے سیسے کی زیادہ مقدار والی خوراک استعمال کے لیے غیر محفوظ ہے۔ USA میں، FDA نے کم اور متوسط ​​آمدنی والے ممالک (LMICs) میں محدود معیار اور کنٹرول کے ساتھ ایلومینیم، پیتل، اور ایلومینیم کے مرکب سے بنی کچھ کوک ویئر آئٹمز کے استعمال کے خلاف خبردار کیا ہے۔ شواہد بتاتے ہیں کہ دنیا بھر کے روایتی دھاتی سامان میں سیسہ کی اعلیٰ سطح ہو سکتی ہے۔ Fellows, KM et al (2024) نے کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی ایلومینیم کے کک ویئر، پیتل کی اشیاء اور سٹینلیس سٹیل کی اشیاء کا جائزہ لیا اور پایا کہ بہت سے ایلومینیم اور پیتل کے کک ویئر پروڈکٹس میں 100 سے زیادہ حصے فی ملین (ppm) لیڈ ہوتے ہیں۔ نقلی حالات میں، بہت سے لیچڈ لیڈ (Pb) تجویز کردہ غذائی حدود سے تجاوز کرتے ہیں۔ Binkhorst G., et al (2025) کی ایک حالیہ تحقیق نے کم اور درمیانی آمدنی والے ممالک (LMICs) میں ایلومینیم کے باورچی خانے سے متعلق برتنوں سے ممکنہ سیسہ کی نمائش کی تحقیقات کی اور پایا کہ کھانا پکانے کے برتنوں میں کل سیسہ کی تعداد اوسطاً 1600 ppm اور کل اور leachable لیڈ کی تعداد تقریباً متناسب تھی۔ یہ صحت عامہ کی ایک اہم تشویش ہے کیونکہ دنیا بھر کے بہت سے ممالک میں اس طرح کے کوک ویئر کا بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔  

ایف ڈی اے نے ایلومینیم، پیتل، اور ایلومینیم کے مرکب سے بنی کچھ درآمد شدہ کک ویئر مصنوعات کے استعمال کے خلاف خبردار کیا ہے جب ٹیسٹ کے بعد کھانا پکانے کے لیے استعمال ہونے پر کھانے میں سیسہ (Pb) کی اہم سطح کے اخراج کا انکشاف ہوا ہے، جس سے کھانا غیر محفوظ ہو جاتا ہے۔ ایسی کوک ویئر پروڈکٹس کی ایک فہرست جاری کی گئی ہے، اور صارفین کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ ایسی مصنوعات کو پھینک دیں۔ ایسی مصنوعات کی سپلائی چین کے اسٹیک ہولڈرز کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ ایسی مصنوعات کے ساتھ لین دین بند کر دیں۔  

سیسہ انسانوں کے لیے زہریلا ہے اور کسی بھی عمر کے لوگوں کو متاثر کر سکتا ہے۔ یہاں تک کہ سیسہ کی کم سطح بھی صحت کے سنگین مسائل پیدا کر سکتی ہے، خاص طور پر بچوں اور جنین میں۔ بچے اور بچے لیڈ زہریلے کے لیے زیادہ حساس ہوتے ہیں۔  

یہ معلوم ہوتا ہے کہ دنیا بھر سے روایتی دھاتی سامان کی اعلی سطح پر مشتمل ہو سکتا ہے قیادت، جو کھانے اور مشروبات کو تیار کرنے، پیش کرنے یا ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہونے پر کھانے پینے کی چیزوں میں رس سکتا ہے۔ پچھلے سال، جولائی 2024 میں، نیو یارک سٹی میں بلڈ لیڈ اسکریننگ نے ایک حاملہ خاتون اور خاندان کے دو افراد کی نشاندہی کی تھی جن کے خون میں لیڈ کی سطح 3.5 µg/dL سے زیادہ تھی۔ انہوں نے کھانے پینے کی اشیاء تیار کرنے اور پیش کرنے کے لیے روایتی کانسی اور پیتل کے دھاتی سامان کا استعمال کیا تھا۔  

سیسہ کی نمائش کے ذریعہ کی نشاندہی کرنے کے لیے، فیلو، KM et al (2024) نے ایلومینیم کے کک ویئر، پیتل کی اشیاء اور کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی سٹینلیس سٹیل کی اشیاء کا جائزہ لیا۔ یہ پایا گیا کہ بہت سے ایلومینیم کک ویئر پروڈکٹس میں 100 سے زیادہ حصے فی ملین (ppm) لیڈ ہوتے ہیں۔ نقلی کھانا پکانے اور ذخیرہ کرنے کے حالات کے تحت، بہت سے لیچڈ لیڈ (Pb) تجویز کردہ غذائی حدود سے تجاوز کرتے ہیں۔ پیتل کے کک پاٹس نے بھی اسی طرح کے نتائج دکھائے جو اعلی لیڈ لیول حاصل کرتے ہیں۔ اس تحقیق میں، دلچسپ بات یہ ہے کہ ایلومینیم اور پیتل کی اشیاء کے مقابلے سٹینلیس سٹیل کے کک ویئر میں بہت کم لیڈ نکلی۔  

یہ معلوم ہے کہ کم اور درمیانی آمدنی والے ممالک (LMICs) میں کچھ اکائیوں کے ذریعہ تیار کردہ دھاتی کوک ویئر میں محدود معیار اور کنٹرول کے ساتھ لیڈ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ Binkhorst G., et al (2025) کی ایک حالیہ تحقیق نے کم اور درمیانی آمدنی والے ممالک میں ایلومینیم کے برتنوں سے سیسہ کی ممکنہ نمائش کی تحقیقات کی ہیں۔ 113 LMICs سے 25 زیادہ تر نئے ایلومینیم کے برتنوں کے تجزیے سے یہ بات سامنے آئی کہ برتنوں میں سیسہ کی کل تعداد <5 ppm سے تقریباً 16,000 ppm تک ہے، اوسطاً 1600 ppm، ویتنام، پاکستان، انڈونیشیا، اور بھارت کے برتنوں میں سب سے زیادہ سیسہ ہے۔ 1 گھنٹے تک 2900% ایسٹک ایسڈ کو ابالنے کے بعد لیچ ایبل لیڈ کی تعداد <100–4 μg/L اوسطاً 2 μg/L تک ہوتی ہے۔ کل اور لیچ ایبل لیڈ کی تعداد تقریباً متناسب تھی۔ کاسٹنگ کے ذریعے بنائے گئے برتنوں میں ایلومینیم سے بنے ہوئے برتنوں کے مقابلے میں متناسب طور پر زیادہ سیسہ ہوتا ہے۔ اس طرح کے سیسہ کے ارتکاز کے نتیجے میں خون کی سطح پیدا ہو سکتی ہے جو بچے پیدا کرنے کی عمر کے بچوں اور خواتین میں 5 μg/dL کی مداخلت کی حد سے زیادہ ہے۔ کوک ویئر میں لیڈ کی اعلی تعداد کی یہ تصدیق صحت عامہ کی مداخلت کے لیے کافی اہم ہے۔   

*** 

حوالہ جات:  

1. ایف ڈی اے نے درآمد شدہ کوک ویئر کے بارے میں انتباہ جاری کیا ہے جو لیڈ کو لے سکتا ہے۔ 13 اگست 2025 تک موجودہ۔ پر دستیاب ہے۔ https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Hore P, Alex-Oni K, Sedlar S, Bardhi N, Ehrlich J. روایتی کانسا (کانسی) اور پیتل (پیتل) میٹل ویئر سے حاملہ عورت اور اس کے خاندان میں خون کے لیڈ کی سطح بلند کرنا — نیویارک سٹی، 2024۔ MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301۔ 22 مئی 2025۔ DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. فیلوز، KM، سامی، S. & Whittaker، SG سیسہ کی نمائش کے ذریعہ دھاتی کک ویئر کا جائزہ لے رہے ہیں۔ J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025)۔ DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Binkhorst G., et al 2025. نچلے اور درمیانی آمدنی والے ممالک میں ایلومینیم کوکنگ پاٹس سے ممکنہ لیڈ کی نمائش۔ خطرناک مواد کا جریدہ۔ والیوم 492، 15 جولائی 2025، 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***